大郭子這次要來教大家如何在家自製漢堡排喔!!
材料只需要牛絞肉跟洋蔥還有麵粉...牛絞肉可用全牛或是牛豬混合都可以~~
先來處理洋蔥的部分...
這排郭媽媽送的食物調理機超好用的,讓大郭子切洋蔥不會再流眼淚了...哈哈
如果沒有調理機的人可以用刀子慢慢的切碎,越碎越好!!
大郭子除了丟洋蔥之外還雕了幾顆大蒜...
只要20秒馬上變成洋蔥泥..超方便!!
洋蔥泥需要先到平底鍋以小火慢炒到熟...
洋蔥炒好之後先一旁放涼,接下來處理牛肉的部分...
絞肉倒入鋼盆中然後打一顆雞蛋跟一些麵粉...
用手下去搓揉均勻...
放涼的洋蔥泥倒入繼續跟絞肉搓揉...
如果覺得肉太濕,可以適度再加點麵粉...記得要用力搓揉...
取一小團的肉在兩手間互拍,藉此把絞肉中的空氣拍掉...這樣下鍋也比較不容易散掉!!
拍好的牛絞肉塑形成橢圓形, 中間略凹~~漢堡肉最難熟的部分就是中間,所以中間稍凹會比較好熟透..
熱一油鍋把漢堡肉依序下鍋煎...剛開始大火然後就改小火....漢堡肉最忌諱一直翻來翻去...太常翻會散掉,所以煎到看到漢堡肉側面一半的地方都熟透了再翻面即可!!
耐心等到翻面,真漂亮@@
依然是小火慢煎喔...至於如何看漢堡肉熟透沒?可以觀察漢堡肉的中間比剛下鍋的時候還澎,用手按按有點彈性~~ 大概就好囉!!
趁著爐上漢堡肉還在小火慢煎的同時,在準備一道北非小米...
北非小米的烹調十分簡單,而且不管是涼拌或是熱吃,當前菜,沙拉或是主菜都可以,幾乎是全能的食物阿!!
台灣的大賣場都有在賣...另外如果覺得還要備料太麻煩,也可以再買一罐庫斯庫斯專用的燉蔬菜...
料理方式簡單到連小孩都會@@
只要把蔬菜罐打開倒入鍋子小火加熱倒微滾...
然後關火倒入北非小米...要注意的是小米會因為吸水而變很大...所以基本上就是抓１００ｇ的水配上１００ｇ的小米,或者是水能全部蓋過小米為準...
北非小米一倒下去就可以發現小米馬上把水吸乾...如果還有點濕濕的也沒有關係
這時候在淋上橄欖油或者是奶油,蓋上鍋蓋..就完成了！！真的是超簡單的...
大概悶各５分鐘就可以囉...用湯匙把北非小米拌勻...
漢堡肉全熟了之後,先全部起鍋然後鍋中的肉汁不要洗掉喔...
只要加入少許奶油,如果有紅酒也可加,融化奶油等到醬汁變濃稠就可淋在漢堡排上面...
淋上醬汁的漢堡排閃閃動人阿!!
大郭子做的是西式的漢堡排,如果是日式的可以淋上日式醬汁,上面再煎顆荷包蛋...
漢堡肉煎得剛剛好,不會過熟...不過因為是現成絞肉所以某幾塊會咬到筋的部分..
建議買回家的絞肉可自己在剁一剁,就可以這樣的問題了!!
自製的手做漢堡排有夠好吃的...而且一次準備好的絞肉可以先冷凍起來,要吃的時候再下鍋去煎..
可以變換成大郭子提到的日式漢堡,或者是自己夾麵包,變成名符其實的漢堡...是非常好變化的一道料理ㄋ!!
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