第二天的研討會跟第一天不太一樣,報到之後就發現桌子上面有著藍色的小杯子...到底是幹嘛用的咧?? 大郭子等等再跟大家解釋....
第二天的課程重點在於如何品橄欖油...還是先由西班牙的講師說明一下現今品油師的過程~~
每位品油師都關在小小的小區域,然後逐一品嘗油品~~很有趣的!!
有些油品就直接會被記下缺點...例如油品出現了霉味,土味,潮味,酸味等等,最佳的頂級初榨橄欖油應該不能有以上的不良風味出現!!
橄欖油也會因為橄欖的品種而有不同的果香味...這些都是天然的風味!!
然後就是進入品油的階段...工作人員先依序發給學員不同的橄欖油...
要倒在藍色的玻璃杯中並蓋上蓋子....加蓋是要避免橄欖油接觸空氣而降低果香味!!
品油之前要先把杯中的橄欖油沿著杯子的周邊繞一圈,增加橄欖油在杯中的面積!!
而杯子選擇藍色的目的在於...不讓品油師因為橄欖油的顏色來誤導品質....也就是說橄欖油的顏色跟等級是無關低 ~~
然後快速的把蓋子打開用鼻子聞一下味道,是不是有剛剛提到那幾種不良的味道出現??!!
最後就是把橄欖油喝下去......
某幾款的油喝下去後味很嗆辣...有些沒味道就是油油的感覺@@
然後就在評分表上面寫下橄欖油的不同風味的分數!!!
在品不同的油品之間可用水漱口或是吃點麵包蘋果還中和一下口中的味道~~~
中午的便當大郭子依然是素食的....看起來很不錯!!!
下午的課程依然是美食之旅....哈哈!!
不過教室換成了簡易版....大廚也說今天的餐點比較是沒有油煙的那種...
只見大廚又在瘋狂倒橄欖油了....大廚很好笑說...反正都是最後一天,橄欖油就用光不然剩下一點點也很麻煩...哈哈
攪拌之後就初夏很開胃的莎莎醬....很不錯!!就是辣了點...因為加了塔巴斯摳@@
第二道菜上場前只見大廚再切法國麵包...
上桌的就是茄子泥跟橄欖油...用麵包沾著吃...大郭子還蠻愛的...
桌子一旁突然出現了漂亮的生菜高腳杯...
這次大廚瘋狂倒入的不只是橄欖油...還有醋!!
接著就是不停的攪拌...成品當然就是油醋醬汁~~
非常簡單的淋在生菜上面再撒點葡萄乾...又是一道開胃的料理....
不太需要烹飪的料理上菜的速度特別快~~
打鐵趁熱送上來的是超大的貝殼麵,裡面裝的是炒雞肉丁,大廚這回撒的不是橄欖油...而是起司粉....
口味還不錯,只是這貝殼可能之前就先煮好,放到要吃的時候都硬掉了@@
同樣的餡料,大廚再度變出了雞肉墨西哥餅,用餅皮把雞肉包起來之後下平底鍋兩面煎一下!!
上桌前在淋上老醋跟起司粉~~~
感覺一切應該都要結束的時候...
大廚又開始分裝魚湯....天啊~~飽了飽了~~
魚湯上面浮著橄欖油~~不過喝起來很清爽不油膩!!
應該是ending??!!
大廚說這是他的創意菜...他用青蔥代替羅勒葉,煮熟之後放入果汁機淋上橄欖油打成台式口味的青醬..
然後裝飾在剛剛烤好的魚片上面~~
看起來也是漂亮又好吃 ~~
最後就是大廚跟這兩天一起幫忙的同學們,感謝大家的餐與!!
當然大郭子也是感謝這些小幫手跟大廚讓大郭子這兩天的課程都吃得飽飽的, 連晚餐都省下來了....嘿嘿
兩天的西班牙橄欖油專業品鑑研討會時間過得很快,除了下午的美食課程之外,早上的理論課程也讓大郭子從中學習到不少跟橄欖油相關的常識...是個很有實用性的研討會ㄋ!!
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