這間位在華美街美食一級戰區的幸介,走的是低調風格,門口的招牌小到你一定會忽略它!!
而且庭院全部用竹籬笆圍起來,從外面根本看不出來裡面再賣甚麼??
郭把把這次就訂了位置來嚐嚐看,而且這間店好像都是預約制的~~
店內的位置並沒有想像中的多,幾乎全部都在吧檯,僅有一桌的方桌在後方,菜色走的是無菜單料理,只以價位區分,使用的食材皆為新鮮的漁獲為主...
而且在訂位的時候就要先決定是要哪種價位的選擇,所以來用餐的時候基本上是不用特別在講什麼了!!
這位就是鈴木 幸介師傅,而這間日本料理店就是用他的名字取的,鈴木師傅相當有趣,國台語都通一點~~沒錯,他會講台語喔!!
一開始鈴木師傅會將所有的食材全部拿出來分別跟大家介紹
不同食材的種類跟產地
食材這樣排列整齊看起來就是乾淨又好吃!!
桌前的小菜盤...吃完就會立刻補上新的~~還有兩種沾醬
本來以為是味噌湯...結果是超甜超好喝的蜆湯,裡面除了這一塊蘿蔔之外
下面還有一顆自製的丸子,丸子材料也不簡單,包含了蝦子,章魚跟松葉蟹的肉混合而成..
接著就是開始生魚片的部分!!
野生石斑魚...這裡的生魚都有經過師傅特別的低溫熟成,風味會更加濃郁~~
紅甘/青甘大郭子蠻常吃到,但是這個居然是白甘,蠻少見的魚種!!
也是台灣少見的櫻鱒,魚肉的顏色跟鮭魚一樣,但是口感卻不同~~
在來的時才可是有趣了~~居然是大章魚的吸盤跟腳...那條白白又長長的就是去了皮的章魚腳,吸盤則是圓圓的那個
吸盤的部分有燙過,章魚腳則是生吃,頗有嚼勁的!!
這可愛的小傢伙是日本產的螢光烏賊,個頭小卻風味十足!!
用鯡魚卵去做成的小點,中間是昆布上面還有櫻花蝦點綴
來自北海道的干貝~~ 這各超好吃的!!!!
鈴木師傅特別介紹使用的鹽跟小柚子都是來自日本
安康魚肝....大郭子不太愛吃內臟類的東西,但是這魚肝還不錯咧
南非的生蠔~~大郭子還以為會用日本的生蠔咧~~日本的生蠔也很好吃的阿!!
這各有趣了~~是日本北海道的貝類~~
下面的圖是鈴木師傅自己手繪的,怕客人對於日本的地名不熟悉,所以還特製地圖...哈哈
本來這個肉扁扁的,拍打一下就會立起來,師傅還說要變魔術囉~~拍打完的肉比較緊實好吃~~
來自日本和歌山的黑鮪魚~~~這牌子也是鈴木師傅自製的~~呵呵
切得很厚實一塊,油脂適中,不會太過油膩~~
烤青花魚一夜乾~~這種一夜乾系列的大郭子都很愛吃~~
看起來很平常的茶碗蒸~~
裡面藏有干貝
最底下還有一隻大蝦子~~
接下來桌上出現了這個??!!
原來這是拿來清潔手指用的,接下來是握壽司建議用手拿,每次拿完可以將手指在上面稍微清潔~~
鈴木師傅開始製作握壽司的部分~~
烏賊握壽司大郭子太急著吃掉,忘記拍照~~只拍到師傅在製作的部分@@
生蝦握壽司~~鈴木師傅製作的握壽司都會先調味,所以不用再沾醬油
黑鮪魚握壽司,這部分是比較瘦的部分~~
通常亮皮的魚都會比較腥,但是這日本小鮨夠新鮮,魚肉反而還帶有點甜味!!
松葉蟹的軍艦壽司~~蟹肉滿滿的~~
鈴木師傅特別拿出所使用的極樂鹽...裡面居然還還有金箔,大郭子吃的時候是沒留意到拉!!
鮭魚卵跟海膽的蓋飯,這尺寸有夠可愛,當然這兩者不用大郭子多解釋,根本超好吃的拉!!
連拿來吃飯用的湯匙都超可愛的~~
鈴木師父說食器也都是從日本帶來的...
日式煎蛋甜跟鹹的口味各一
蔥花鮪魚細捲~~這不曉得為啥大郭子的細捲看起來有點軟爛,絕對不是大郭子放太久才吃的結果,是上桌的時候就這樣了@@
明太子細捲~~也是一樣看起來很軟爛@@而且切口超不美的...喝喝
裡面有一大塊魚肉的石斑魚骨湯~~清甜好喝
最後則是甜點的部分~~
份量的部分倒是剛好,食材選擇都蠻不錯的,生魚片跟握壽司的部分很不賴~~使用很多平常少見的食材
倒是細捲的部分感覺有點失常,海苔有點濕軟,導至於切下去的時候細捲都被捏歪了~~而且米飯都黏到細捲外面，感覺米飯部分比較失格＠＠
其他部分的表現倒是可圈可點，如果價位更高的菜單就會有更驚奇的食材出現，有興趣的朋友不妨嘗試看看！！
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