大郭子亂亂說的小天地

市售的起司蛋糕有兩種,一種是免烤的另外一種是烤過的起司蛋糕,大郭子比較歡烤過的那種,這次就要來挑戰烤過的起司蛋糕~~

準備的材料會稍微多一點!!

先來處理起司蛋糕下面的餅乾底..其實頗簡單的寄售把消化餅乾打碎..沒有機器的可以用手捏碎..

然後加入融化的奶油中..記得是融化不是軟化喔..融化奶油很簡單,放到微波盧裡面加入一下下就可以了..

趕緊攪拌均勻即可...

準備一個可以底脫模的蛋糕模型...把剛剛的餅乾屑倒入,然後用手壓實...一定要壓到實在才行!!

然後把餅乾底先丟到一邊去...

再來就是準備起司餡的部分,起司乳酪(cream cheese)先在室溫放到軟,用打蛋器先打散打勻

再分別加入蛋跟糖...一樣都是要混和均勻,然後再加入過篩的麵粉~~

食譜上面沒有,但是大郭子自己加入了泡過蘭姆酒的葡萄乾..蘭姆酒一同加入吃起來起司蛋糕也會有淡淡的酒香喔~~

然後把起司麵糊慢慢倒回剛剛壓好的餅乾屑蛋糕模型裡面

有一個重點是要把整個蛋糕不斷地敲敲敲,把裡面的空氣都敲出來...

接下來進烤箱前,大郭子選擇的是水浴法,所以烤模下面要包錫箔紙,上面可蓋可不蓋..但是大郭子蓋了!!

底盤在加水就可以進烤箱去烤囉~~

如果從頭到尾都沒有打開上面的錫箔紙,起面就不會有烤過的痕跡,不過大郭子最後的時間有打開上蓋,所以上面有點焦焦的感覺

倒是這頂凸了一包不知道是為什麼???

等到放涼之後起司蛋糕還縮腰,所以還挺好脫模的~~

切了一片下來..看起來還不錯~~

叉子下去也挺紮實的...而且蛋糕吃起來有微微的酒香很不錯,裡面的葡萄乾讓起司蛋糕整體吃完也不覺得過於膩口...

但是這凸頂的問題,大郭子還得想想到底是怎麼一回事??!!c