提拉米蘇一直都是大郭子的最愛,平常在餐廳一塊都要1百多元起跳,大部分還都不是很正統...
大郭子一直沒有嘗試做的原因是因為材料總是買不齊...結果這次正好就把提拉米蘇的材料全買齊了...
準備材料有:即溶咖啡,馬斯卡碰起司(marscapone),奶酒,雞蛋,手指餅乾..
大郭子之前提到說不正統的原因,是因為外面很多餐廳都是用海綿蛋糕不是手指餅乾!!
四顆蛋把蛋白蛋黃分離,先留一顆蛋黃起來...打蛋白的鍋子一定要乾淨沒有油,不然會打不起來喔!!
蛋黃先跟砂糖打散之後,再把把斯卡碰起司整盒加入,慢慢攪散~~
混和好之後再加入最後一顆的蛋黃...打勻即可
蛋白用電動打蛋器打到發...沒有電動的用手打也可以,大郭子的電動很不給力,蛋白打得不是很發..不過應該勉強可以用...
蛋白先把一半拌入剛剛打好的起司糊裡面
慢慢用攪拌的的方式拌勻...
拌好之後再把糊糊倒回剛剛剩下的蛋白盆內,一樣要慢慢的拌勻
大致上變成這樣就可以了!!
接下來就是處理餅乾的部分...即溶咖啡用溫水調開...記得要泡濃一點,然後加入少許的奶酒..。本來應該是咖啡酒但是大郭子手邊只有奶酒...所以....不過不喝酒的人當然可以不加!!
手指餅乾先快速沾剛剛調好的咖啡酒之後鋪在一個大容器內...
手指餅乾因為內部很酥脆,所以沾的速度要快一點,不然一不小心就會全化掉...
鋪好一層的餅乾之後,再把條好的麵糊舖上去 就可以在上第二層的手指餅乾!!
大致上做兩層就很厚了~~
最後在上一層的麵糊即可..從側面看起來像是這樣,這時候蓋上保鮮膜放到冰箱....
提他米蘇最少要放冰箱靜置6小時以上再食用,才好吃 !!!
大郭子冰了一天之後取出,先在容器內切成六大塊,然後取出一塊,上面撒上防潮的可可粉...
從側面看這手指餅乾已經吸飽了麵糊的水分,所以已經看不出來原來的形狀...
挖了一大塊放入口中...挖些...真的是太好吃了,有來自手指餅乾的香味,咖啡酒的濃醇味,跟馬斯卡碰起司的濕潤感,最後是微苦的可可粉...
真的是好吃到快升天了..哈哈
隔天大郭子帶了幾塊倒辦公室給同事吃,大家也都紛紛說太好吃了....
第一次做就很成功,而且一點都不難,比較難的是材料難買...嘿嘿...成品也比外面的好吃太多...看來大郭子以後也不用在外面點來吃了~~哈哈
對了,如果沒有手指餅乾用海綿蛋糕代替也是可以拉...這次做唯一的小缺點就是有點太甜...可能是因為手指餅乾上面本來就有撒砂糖,所以原本的糖量應該要再減少一點,如果是用海綿蛋糕大概就按照原比例下去做就好囉~~
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